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EDITORIA
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Direttore:
Giuseppe Schipano |
Pubblicazioni
- "Professionalità, qualità dei servizi e formazione. Il quadro di insieme ed alcune riflessioni sul futuro della ristorazione e dell'ospitalità alberghiera dell'Emilia nord-occidentale", Regione Emilia-Romagna 1996
- "Professionalità, qualità dei servizi e formazione. Il caso della provincia di Bologna", Regione Emilia-Romagna 1997
- "Metodologie di analisi e proposte per il lavoro e la formazione. Un'indagine sulla ristorazione e la ricettività bolognese", F. Angeli 2001
- "Competenze per la promozione e l'accoglienza turistica", F. Angeli 2002
- "Scuole & Ristoranti didattici: ciclo di seminari per l'educazione al gusto", Regione Emilia-Romagna 2002
- "Ristorazione, impresa e processi formativi", F. Angeli 2003
- "Orientarsi nella ristorazione. Servizi informativi, orientativi e di sostegno alle transizioni per gli utenti della formazione iniziale alberghiera. Una esperienza della SRSR", Regione Emilia-Romagna 2003
- "Una ricca terra, una buona tavola. Prodotti agro-alimentari di qualità dell'Emilia-Romagna", Regione Emilia-Romagna 2003
- "Le stagione della cucina biologica. Ricettario a base di prodotti da agricoltura biologica", Regione Emilia-Romagna 2003
- "Scuole & Ristoranti didattici: ciclo di seminari per l'educazione al gusto. Materiale didattico", Regione Emilia-Romagna 2003
- "Educazione alimentare ed educazione al gusto in Emilia Romagna, esperienze e prospettive". Attività di ricerca e studio; Regione Emilia Romagna 2003.
