Il volume IL MARKETING DEL TIPICO curato da Enrico Belgrado nasce dal progetto EBURT “Il turismo enogastronomico: la qualificazione dell’offerta turistica locale e la valorizzazione del prodotto tipico” che ha voluto creare un’opportunità formativa per i lavoratori e di innovazione dell’offerta delle aziende, coinvolgendo indirettamente anche altre componenti ed attori del tessuto economico sociale modenese. Tutto questo attraverso azioni rivolte alla promozione territoriale, alla messa a sistema del prodotto turistico ed al potenziamento del sistema di marketing, al fine di costruire una strategia di sviluppo sostenibile che tenga a riferimento il patrimonio di prodotti tipici del territorio, sviluppando il settore del turismo enogastronomico.